Vol warmte en enthousiasme knoopt Sophie Fleur zelf het schort weer om. Dit keer kookt ze op eigen bodem een vegetarisch diner voor een kleine groep gasten, geĂŻnspireerd door haar favoriete Mexicaanse specerijen. Een âNe-xicaansâ diner, waar Mexicaanse specerijen als piment, vanille, hibiscus en chili samensmelten met Nederlandse bonen, granen en chocolade van lokale makers.
Kun je een mole maken van Hollandse wintergroenten? Hoe zou elote smaken als we bonen gebruiken in plaats van mais? Wat dacht je van tamales van griesmeel, omhuld met snijbietblad of vijgenblad  â of misschien wel gestoomd in kool? Erbij karnemelk en hazelnoten-salsa macha. Kom je proeven?
.svg)
Long tables, an exciting amount of potential friends, communal plates adorned with seasonal vegetables, and a not so shy amount of spice. On the 13th of July Stretch &Â Fold welcomes chef and writer Sophie Fleur to host a pop-up dinner in our new kitchen. Sophie Fleur will cook with Sicilian fennel seeds, freshly cracked Indian cardamom, saffron and many other fun spices that pair so well with the abundance of summer vegetables! Expect platters moving around the long table, new friends and a bunch of spice stories. Â
.jpg)
Nog niet zo lang geleden zeilden we de wereld over voor peper. Er werden nieuwe continenten ontdekt (Columbus!) door de handel van deze aromatische en intimiderende balletjes. Begeerlijk en PEPERduur. De Romeinen betaalden hun huur met peper, Farao Ramses de Tweede werd begraven met een stel peperkorrels in zijn neus en zelfs belasting werd ooit in peperkorrels geĂŻnd. Peper was, en Ăs, de populairste specerij ter wereld.
Alleen wat weet je eigenlijk over peper? Stel, je proeft vandaag je eerste peperkorrelâŚ
Op vrijdag 3 mei zetten we zwarte peper in het zonnetje tijdens een viergangen vega peperdiner en proeverij. We dromen nu al van een romige cacio e pepe met szechuan en witte asperges. Â Zetten onze lepels in peperig chocolade-ijs met olijfolie, en kunnen niet wachten om te proosten met een roze peper-ananasmargarita.
Hoe smaakt ons eten over twintig jaar als het zoutgehalte in de bodem blijft stijgen? Lisa Veenstra , kok en dichter, is geĂŻntrigeerd door de verzilting van onze landbouwgrond. Ze kookt met groenten uit de Texelse en Zeeuwse aarde. Denk daarbij aan oesterblad, zilte biet, blaaswier en zeevenkel die ze combineert met specerijen zoals saffraan, kamille en pittige chili.
â
