From wild fermented lemonades to naturally bubbly drinks packed with probiotic goodness: spring has almost sprung, hence the best moment to freshen up your drink game!

During this 2.5-hour Spiced Fermented Drinks workshop, fermentation expert (and former restaurateur) Diane will come to Amsterdam to host a spiced-up version of her signature workshop together with Sophie Fleur.

You’ll learn a variety of simple, hands-on techniques to create the tastiest fermented beverages right in your own kitchen, using fresh, seasonal ingredients and (mostly) organic spices. We’ll guide you through the basics of making your own raw fermented syrup, show you how to prepare a fermented starter for all kinds of naturally bubbly drinks, and teach you how to make a delicious wild-fermented lemonade with exciting new spice combinations.

By the end of the workshop, you’ll feel confident and inspired to make these nourishing, family-friendly drinks at home. You won't leave feeling hungry since we'll be serving a big bowl of seasonal veg soup with sourdough on the side.

De ene jam is écht de andere niet. Van bramen-gemberjam met kardemom tot tomatenjam met vanille. Tijdens de workshop Jam + Siroop leer je alles over conserven die terugschoppen. Jammetjes en siropen met een spannend randje, met iets waar je je vinger niet op kunt leggen – zodat je er meer van wilt eten en drinken.

Nog mooier: met deze techniek in de vingers maak je eetbare seizoenssouvenirs. Trek eind augustus een potje guave-hibiscusjam open en je waant je weer op een zoete droomvakantie. Of katapulteer jezelf terug naar de lente via een frisse rabarbersiroop met piment.

Sophie Fleur leert je de beginselen van het blenden en combineren met specerijen en fruit. Julia Hulleman deelt alle technieken die je nodig hebt om voortaan zónder recept jam en siroop te maken – van de basisprincipes uit haar nieuwe boek Smaakmakers, tot verrassende smaakcombinaties waarmee je het beste uit je ingrediënten haalt.

Nadat je dikke vrienden bent geworden met pectine, viscositeit en Brix-waarde én snapt hoe specerijen werken, ga je zelf aan de slag. Aan het einde van de workshop ga je naar huis met je potje zelfgemaakte jam, je flesje siroop, inspiratie om ze te gebruiken én de kennis om nóg veel meer te experimenteren.

Met specerijen & smaakmakers op de plank kun je de wereld aan, in ieder geval de wereld die zich tussen je keuken en eettafel bevindt. Dat vind ik –– en Julia nog meer want die schreef er een prachtig boek over. Haar motto: zelf maken is het lekkerst! En daarom geeft ze je recepten in de categorie misomarinade met yuzu, kersenjam met chai en hot honey.

Nog leuker: we geven samen een workshop waar je zelf 2 favoriete smaakmakers leert maken: dukkah (in al zijn vormen) + Hot Sauce. We dompelen je onder in de veelzijdigheid van deze smaakmakers en leren je alles over het opbouwen en balanceren van smaken, hoe je speelt met textuur en hoe je pittigheid de baas blijft.

Na een praktische introductie over de Maillard-reactie, capsaïcine en contrast ga je zelf aan de slag met je eigen smaakcombinaties. Aan het einde van de workshop ga je naar huis met je potje zelfgemaakte dukkah, flesje hot sauce, inspiratie om ze te gebruiken én de kennis om nog veel meer te gaan experimenteren, zónder recept.